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地方小吃一绝:西安羊肉泡馍的做法

时间:2025-04-30 09:17:13 来源:明知故问网 作者:焦点 阅读:863次

  原料:

  羊肉500克(约可制5份)、地方羊骨头1副、小吃粉丝10克,绝西馍5个(每碗1个),安羊葱花适量。肉泡

  调味料:

  (1)羊油、做法干姜、地方草果、小吃盐、绝西花椒、安羊小茴香各适量。肉泡

  (2)白矾、做法盐、地方料酒、小吃味精、绝西芝麻油各适量。

  做法:

  1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净,漂洗至肉色发亮;羊骨头用清水冲泡1小时,捞出砸断。

  2、大锅内加水烧沸后,下入羊骨头,水始终保持滚沸,大火熬1小时,撇去浮沫,将调味料(1)装入纱布袋,扎口下锅,稍后下白矾。

  3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开,撇去浮沫,把切好的肉片(每碗放100克)和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中,再加入盐、料酒、味精,旺火煮2分钟,淋入芝麻油,盛入碗内,肉片放在馍上,撒上葱花即成。

责任编辑:hdwmn_lw

(责任编辑:探索)

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